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Triticum aestivum L. subsp. aestivum

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Family :

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Poaceae

Synonym(s) :

Synonyme(s) :

Triticum sativum Lam. (Wiersema and León 2016; Tropicos 2022; USDA-ARS 2022) Triticum vulgare Vill. (Wiersema and León 2016; Tropicos 2022; USDA-ARS 2022) Triticum hybernum L. (Tropicos 2022; USDA-ARS 2022)

Common Name(s) :

Nom(s) commun(s) :

Blé ordinaire (Français) (Wiersema et León, 2016)
Froment (Français) (Wiersema et León, 2016; CABI, 2022)
Common Wheat (Anglais) (AOSA, 2021)
Bread wheat (Anglais) (CABI, 2022; USDA-ARS, 2022)
Soft wheat (Anglais) (CABI, 2022)
Spring wheat (Anglais) (CABI, 2022)
Winter wheat (Anglais) (CABI, 2022)
Trigo (Portuguais; Espagnol) (Wiersema et León, 2016)
Trigo candeal (Espagnol) (Wiersema et León, 2016; USDA-ARS, 2022)
Trigo blando (Espagnol) (Wiersema et León, 2016; USDA-ARS, 2022)
Saatweizen (Allemand) (Wiersema et León, 2016; USDA-ARS, 2022)
Komugi (Japonais) (Wiersema et León, 2016; USDA-ARS, 2022)
小麦(原亚种) xiao mai (yuan ya zhong) (Chinois) (eFloras, 2022)

Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

  • Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

  • Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

  • Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

  • Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (Type Printemps Blanc Dur de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (Type Printemps Blanc Dur de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (Type Printemps Blanc Dur de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopse coupe transversale (Type Printemps Blanc Dur de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopse (Type Printemps Blanc Dur de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (Type Printemps Blanc Doux de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (Type Printemps Blanc Doux de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (Type Printemps Blanc Doux de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) coupe transversale du caryopse (Type Printemps Blanc Doux de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopsis (Type Printemps Blanc Doux de Canada Ouest)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (type violet)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopses (type violet)

  • Triticum aestivum subsp. aestivum (blé tendre) caryopse (type violet)

  • Épi de Triticum aestivum subsp. aestivum avec un épillet entouré

  • Triticum aestivum subsp. aestivum A: glume, B: fleuron en vue de la paléole, C: lemme, D: fleuron en vue de la paléole avec fleuron stérile attaché

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Overview

Aperçu

Regulation :

Remarques Réglementation:

    Regulation Notes:

    Distribution :

    Répartition :

    Triticum aestivum (blé) proviendrait du sud-ouest de l’Asie (Acquaah, 2012). Le blé ancien s’est répandu du Croissant fertile au Moyen-Orient, vers l’Inde, la Chine, l’Europe et, plus tard, l’Amérique du Nord (Wieser et coll., 2020).

    Habitat and Crop Association :

    Habitat et Cultures Associées :

    Economic Use, cultivation area, and Weed Association :

    Utilisation économique, zone de culture et association de mauvaises herbes :

    Triticum aestivum L. subsp. aestivum (blé commun) est largement cultivé à travers le monde (Wiersema et León, 2016; USDA-ARS, 2022) et constitue actuellement l’espèce la plus importante pour l’alimentation humaine (Paulsen et coll., 2016). T. aestivum subsp. aestivum est l’une des principales céréales et sert d’aliment de base à 1,2 milliard de personnes dans le monde (Afzal et coll., 2015; Iqbal et coll., 2018).

    Le blé commun est principalement utilisé en meunerie pour produire de la farine (Purdue University, 1997) destinée à la fabrication de pains, gâteaux, biscuits, pâtisseries, pâtes de blé commun et nouilles (CCG, 2019). Parmi les autres utilisations, on trouve les aliments pour animaux, l’éthanol (CCG, 2019), le fourrage, la base de boisson, l’amidon, les céréales, les fibres et l’alcool (Wiersema et León, 2016; USDA-ARS, 2022).

    En 2019, la production annuelle mondiale de T. aestivum subsp. aestivum s’élevait à environ 766 millions de tonnes (AG, 2021). La culture de T. aestivum subsp. aestivum représente près de 90 à 95 % de la superficie mondiale de culture de Triticum spp. (Paulsen et coll., 2016; Wieser et coll., 2020) et plus de 100 pays à travers le monde produisent des quantités importantes de blé commun sur le plan économique (Wieser et coll., 2020). Les six principaux exportateurs de T. aestivum subsp. aestivum sont l’Australie, le Canada, la France, l’Ukraine, les États-Unis et la Russie (AG, 2021).

    Parmi les mauvaises herbes que l’on rencontre le plus souvent dans le blé, mentionnons Bassia scoparia (L.) A.J. Scott (kochia à balai), Chenopodium album (L.) (chénopode blanc) et Raphanus raphanistrum (L.) (radis sauvage) ainsi que des espèces appartenant aux genres Lolium, Alopecurus, Phalaris, Avena et Bromus (Nakka et coll., 2019). Les autres espèces qui infestent le blé commun dans le monde sont, notamment, les suivantes : Convolvulus arvensis L. (liseron des champs), Fallopia convolvulus (L.) Á. Löve (renouée liseron), Stellaria media (L.) Vill. (stellaire moyenne), Lactuca serriola L. (laitue scariole), Salsola tragus L. (soude roulante), Thlaspi arvense L. (tabouret des champs), Capsella bursa-pastoris (L.) Medik. (bourse-à-pasteur) (Nakka, 2019), Anthemis cotula L. (camomille des chiens), Brassica napus (canola spontané), Chorispora tenella (Pall.) DC., Lamium amplexicaule L. (lamier amplexicaule) et Setaria spp. (Flessner et coll., 2021).

    Le blé d’hiver est souvent infesté de mauvaises herbes annuelles d’hiver telles que : Thlaspi arvense L. (tabouret des champs), Capsella bursa-pastoris (L.) Medik. (bourse-à-pasteur), Descurainia Sophia (L.) Webb ex Prantl (sagesse des chirurgiens) et Crepis tectorum L. (crépis des toits) (GOM, 2022). Bromus tectorum L. (brome des toits) est une graminée annuelle d’hiver qui constitue une mauvaise herbe très nuisible pour le blé d’hiver (Nakka et coll., 2019). Une autre graminée annuelle d’hiver, Aegilops cylindrical Host (égilope cylindrique), infeste couramment les champs de blé d’hiver aux États-Unis et est capable de s’y hybrider avec lui (Donald et Ogg, 1991).

    Duration of Life Cycle :

    Durée du cycle vital:

    Annuelle ou annuelle d’hiver (Paulsen et coll., 2016).

    Dispersal Unit Type :

    Type d’unité de dispersion :

    Caryopse, parfois épillet

    General Information

    RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

    Triticum aestivum proviendrait du sud-ouest de l’Asie (Acquaah, 2012). Sa domestication aurait eu lieu dans le Croissant fertile du Moyen-Orient (Hirst, 2018; AG, 2021). La première domestication a commencé avec le blé diploïde et tétraploïde, suivie plus tard par l’hybridation du blé hexaploïde (Feuillet et coll., 2007). Le blé moderne se caractérise par un épi qui ne s’égrène pas de façon prématurée et un caryopse nu se détachant facilement au battage (Shewry 2009; Wieser et coll., 2020).

    T. aestivum subsp. aestivum est une culture de saison fraîche qui pousse mieux dans les régions tempérées bénéficiant d’un ensoleillement important et d’un taux d’humidité modéré (Paulsen et coll., 2016). Cette culture prospère dans des sols bien drainés et est souvent produite dans des régions où la quantité de précipitations annuelles se situe entre 375 et 875 mm (AG, 2021).

    Parmi les classes de T. aestivum subsp. aestivum, on trouve deux différents types de croissance, celle du printemps et celle de l’hiver, mais seule cette dernière nécessite une vernalisation (période de froid pour induire une croissance reproductive) (Paulsen et coll., 2016). Le blé est également classé selon la consistance de l’albumen qui est dur ou mou et selon la couleur rouge ou blanche du caryopse (Paulsen et coll., 2016). En général, le blé commun a une teneur plus faible en gluten et est utilisé comme farine à gâteaux comparativement aux variétés de blé dur, utilisées comme farine de boulangerie (Paulsen et coll., 2016; CGC, 2019). Le blé blanc est privilégié pour les céréales et les produits à base de blé entier (Paulsen, 2016).

    Dans l’Ouest du Canada, le blé commun compte huit classes de marché différentes et dans l’Est du Canada, il en compte cinq (Commission canadienne des grains, 2019). L’Australie dispose de neuf grades de base de blé (dont l’une est Triticum turgidum subsp. durum) qui sont fondés sur la teneur en protéines et d’autres caractéristiques (AG, 2021).

    Identification

    Identification

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    • Épillet

      Dimensions

      • Longueur de l’épillet : de 10 à 15 mm (FNA, 1993+; Sharp et Simon, 2002); largeur : de 9 à 18 mm (Sharp et Simon, 2002).
      • Longueur de la glume : de 6 à 12 mm (FNA, 1993+).
      • Glumes supérieures et inférieures de longueur semblable : de 6 à 11 mm (Sharp et Simon).
      • Glumes plus courtes que les fleurons.
      • Longueur de l’arête de la glume : de 0 à 40 mm (FNA, 1993+; Sharp et Simon, 2002).

      Forme

      • Épillet ovoïde et comprimé latéralement (Sharp et Simon 2002).
      • Glumes à 2 carènes (Sharp et Simon 2002); généralement carénées à une extrémité, mais pouvant l’être sur toute leur longueur (FNA, 1993+).
      • Glume dont une extrémité peut être tronquée, pointue ou munie d’une dent ou d’une arête.

      Texture de la surface

      • Épillets à surface lisse ou poilue présentant des nervures sur les glumes et les fleurons (Sharp et Simon, 2002).
      • Glumes à surface lisse ou poilue comportant de 5 à 9 nervures (Sharp & Simon 2002) et pouvant être coriaces (FNA, 1993+; Sharp et Simon, 2002) ou papyracées (Sharp et Simon, 2002).

      Couleur

      • Épillet généralement jaune paille; vert à l’état immature.

      Autres caractéristiques

      • Épillets ne se désarticulant généralement pas à maturité (FNA, 1993+; eFloras, 2022).
      • Épillets composés de 3 à 9 fleurons; de 2 à 5 d’entre eux produisent des caryopses (FNA, 1993+)

      Épi de Triticum aestivum subsp. aestivum avec un épillet entouré

    • Fleuron

      Dimensions

      • Longueur du fleuron (lemme) : de 10 à 15 mm (FNA, 1993+; Sharp et Simon, 2002)
      • Longueur de l’arête de la lemme : de 0 à 150 mm (Sharp et Simon, 2002)
      • Longueur de l’arête de la lemme : de 0 à 12 cm (FNA, 1993+)

      Forme

      • Lemme ovoïde (Sharp et Simon, 2002).
      • Lemme pouvant être dentée ou aristée à l’une de ses extrémités (FNA, 1993+)

      Texture de la surface

      • Lemme papyracée, carénée et présentant de 5 à 10 nervures (Sharp et Simon, 2002)
      • Paléole comportant 2 nervures et 2 carènes (Sharp et Simon, 2002)

      Couleur

      • Fleurons jaune paille

      Autres caractéristiques

      • Lemme et paléole n’adhérant pas au caryopse

      Triticum aestivum subsp. aestivum A: glume, B: fleuron en vue de la paléole, C: lemme, D: fleuron en vue de la paléole avec fleuron stérile attaché

    • Caryopse

      Dimensions

      • Longueur du caryopse : de 4,02 à 4,84 mm; largeur : de 2,05 à 2,70 mm
      *Remarque : mesures minimale et maximale établies à partir d’images de 31 caryopses entrant dans la plage normale de valeurs d’une variété (ISMA, 2020)

      Longueur du caryopse tiré de la littérature :
      • Longueur du caryopse : de 5 à 7 mm (Sharp et Simon, 2002)
      • Longueur du caryopse : de 5,0 à 9,0 mm; largeur de 1,8 à 4,5 mm (ISTA, 2021)

      Forme

      • Caryopse ovale, ovale allongé ou ovoïde

      Texture de la surface

      • Caryopse présentant une surface lisse, parfois ridée sur le plan transversal
      • Caryopse présentant un sillon longitudinal du côté du hile (Kirby, 2002).
      • Deux côtés du sillon généralement courbés et appelés joue (Kirby, 2002).

      Couleur

      • Caryopse généralement jaune clair ou brun rougeâtre
      • Caryopse parfois bleu, violet (Morgounov et coll., 2020) ou noir (Wieser et coll., 2020).

      Autres caractéristiques

      • Extrémité du caryopse opposée à l’embryon, émoussée et couverte d’une brosse de poils courts
      • Hile linéaire (Sharp et Simon, 2002) presque aussi long que le caryopse (ISTA, 2021)

      Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

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    • Embryon

      Dimensions

      • Embryon (germe), représentant environ 3 % du poids sec du caryopse, composé de l’axe embryonnaire (racine et pousse) et du scutellum (organe de stockage) (Wieser et coll., 2002)
      • Embryon mesurant environ 1/4 de la longueur du caryopse

      Forme

      • Embryon enfoncé, court et largement arrondi (ISTA, 2021)

      Albumen

      • Selon la variété, albumen farineux ou corné (FNA, 1993+)
      • Albumen blanc; mou à semi-solide (ISTA, 2021)
      • Albumen représentant généralement de 80 à 85 % du poids sec du caryopse (Wieser et coll., 2002)

      Autres caractéristiques

      • Embryon situé à l’extrémité du caryopse opposée à la brosse et du côté opposé au sillon et au hile

      Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

    Identification Tips

    CONSEILS POUR L’IDENTIFICATION

    Les caryopses de Triticum aestivum subsp. aestivum présentent généralement une zone de joue arrondie et renflée de part et d’autre du sillon, ce qui n’est pas le cas des caryopses de Triticum turgidum subsp. durum (Desf.) van Slageren (blé dur). L’embryon du blé dur est également entouré d’un rebord pincé ou d’une crête, qui est absent chez le blé commun. La brosse de poils qui se trouve à l’opposé de l’extrémité de l’embryon est souvent plus épaisse et plus visible chez le blé commun que chez le blé dur et ×Triticosecale spp. (triticale).

    Blé commun (Triticum aestivum subsp. aestivum)

    Additional Botany Information

    AUTRES RENSEIGNEMENTS BOTANIQUES

    Fleurs/Inflorescences

    • Longueur de l’épi (inflorescence) : de 6 à 18 cm (FNA ,1993+); chacun comportant de 16 à 20 épillets fertiles (Sharp et Simon, 2002)
    • Épi présentant 2 rangées d’épillets (AG, 2021)
    • Chaque épillet étant composé de 3 à 9 fleurons; mais 2 à 5 fleurons seulement pouvant être fertiles et produire un caryopse (FNA, 1993+)
    • Chaque fleuron comportant une lemme et une paléole renfermant 2 lodicules, 3 étamines et le carpelle (Kirby, 2002)

    Caractéristiques Végétatives

    • Longueur du chaume (tige) : de 14 à 150 cm (FNA, 1993+)
    • Feuille, composée d’une gaine cylindrique et d’un limbe, présentant une ligule membraneuse mesurant de 1 à 2 mm de long (Kirby 2002)
    • Il y a parfois production de branches latérales, ce que l’on appelle le tallage; certaines talles se développent complètement pour produire un épi (Kirby, 2002)

    Triticum aestivum subsp. aestivum (common wheat) spike

    Similar Species

    ESPÈCES SEMBLABLES

    L’identification des espèces semblables est fondée sur l’étude de la morphologie des graines; les espèces qui possèdent des unités de dispersion semblables sont retenues. L’étude est limitée par la disponibilité des spécimens physiques et des publications au moment de l'examen et peut être teintée par la subjectivité des auteurs, compte tenu de leurs connaissances et de leur expérience. L’information sur les espèces semblables qui est fournie pour faciliter l’identification des graines vise à faire connaître aux utilisateurs les similitudes qui pourraient mener à des erreurs d’identification.

    Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) van Slageren (Triticum turgidum Durum Group (blé dur)

    Les caryopses de T. turgidum subsp. durum sont généralement plus grands que ceux de T. aestivum subsp. aestivum. La brosse de poils courts est souvent absente ou fortement réduite à l’extrémité opposée à l’embryon, ce qui est une caractéristique distinctive chez T. aestivum subsp. aestivum. Les caryopses de T. turgidum subsp. durum sont souvent de couleur ambrée et les coupes transversales révèlent un albumen relativement dur par rapport à l’albumen blanc et plus mou de T. aestivum subsp. aestivum. Les joues arrondies situées le long du sillon de T. aestivum subsp. aestivum sont absentes chez les caryopses de T. turgidum subsp. durum et l’embryon est souvent entouré d’une légère crête chez cette dernière espèce.

    ×Triticosecale spp. (triticale)

    Les caryopses de ×Triticosecale spp. sont souvent plus gros et leur surface est généralement plus ridée que ceux de T. aestivum subsp. aestivum. x Triticosecale se caractérise également par le fait que la couche externe ses caryopses est souvent floconneuse et qu’elle adhère de façon lâche à la partie interne. L’embryon de x Triticosecale est plus pointu et dépasse davantage le bord du caryopse que celui du blé.

    Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. (Triticum aestivum Spelta Group) (épeautre)

    Les caryopses de T. aestivum subsp. spelta sont plats ou parfois renfoncés du côté du sillon et leur surface présente généralement davantage de stries du côté embryon. T. aestivum subsp. spelta peut se présenter sous forme d’épillet ou être conditionné en caryopse, car contrairement au blé, il ne s’agit pas d’une espèce dont les caryopses se détachent facilement au battage (Dvorak et coll., 2012).

    Triticum turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. (Groupe Triticum turgidum Dicoccum) (amidonnier).

    T. turgidum subsp. dicoccon n’est pas une espèce dont les caryopses se détachent facilement au battage et se présente généralement sous forme d’épillets (Wieser et coll., 2020). Les caryopses de l’amidonnier sont généralement de forme ovale allongée et présentent des extrémités relativement étroites par rapport à celles du blé commun. Le caryopse de l’amidonnier comporte des côtés fortement inclinés et son côté marqué du sillon est plat ou renfoncé.

    Triticum monococcum L. subsp. monococcum (engrain)

    T. monococcum subsp. monococcum, comme l’épeautre et l’amidonnier, est considéré comme un blé vêtu (Longin et coll., 2016). Les caryopses de T. monococcum subsp. monococcum sont fortement comprimés latéralement de sorte que les embryons sont situés sur les bords étroits. L’embryon de T. monococcum subsp. monococcum dépasse nettement le bord du caryopse, contrairement à T. aestivum subsp. aestivum.

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    Reference(s)

    Référence(s)

    Acquaah, G. 2012. Principles of Plant Genetics and Breeding. 2nd ed. Hoboken, NJ, Wiley. Afzal, M. I., Muhammad, A. I., Zahid, A. C. 2015. Triggering growth and boosting economic yield of late-sown wheat (Triticum aestivum L.) with foliar application of allelopathic water extracts. – World Journal of Agricultural Sciences 11(2): 94-100. DOI:10.5829/idosi.wjas.2015.11.2.12650.

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    Author(s)

    AUTEUR(S)

    Angela Salzl, Agence canadienne d’inspection des aliments

    Sumaia Mahmuda, Lal Teer Seed Limited

    Remerciements :

    Krishan Shah, ancien étudiant de l’Agence canadienne d’inspection des aliments, pour son aide dans le dépouillement d’ouvrages spécialisés et le résumé de leur contenu.

    Lirong Hao et Taran Meyer de l’Agence canadienne d’inspection des aliments pour leur imagerie des graines.

    contactus@idseed.org

    Dernière mise à jour on 2021-05-11

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